一个有着十一个世居民族

组成的自治州

下辖七县一市

(相关资料图)

民族的多样化

造就了文山独特的民族饮食文化

如今

想要吃一口记忆中儿时的风味菜品

也是一种奢求

每每忆及，不免遗憾

在中国的诗句里，花，得到了诗人的特别优待，《诗经》百篇里便占据了一半。而当花从诗句中优雅的走出来，入了餐桌，便成了素雅异常的花馔。以花入馔，古已有之，更是形成了精美的雅食文化。文人墨客以花馔显示其风流儒雅，王公贵族以花馔显示其富贵荣华。

如今，以花入食，也成了一种风雅的时尚。可以入食的花便多达百种，其中著名的食花有玉兰、迎春、白梅、樱花、牡丹和玫瑰。小众一些的有紫藤、松花等等。

文山人赏花、爱花、更爱食花，金雀花、芭蕉花、树花、霸王花、石榴花等可食花种成了文山餐桌上的一道道靓丽风景，菊花炖猪手、桂花莲藕、香酥玫瑰花等名菜，或素雅或艳丽或芬芳沁鼻，在花的点缀下令人食欲顿生，味蕾绽放。

兼具美味与健康，精致与风雅的花馔，在新的时代，亦将盛放于人们的舌间与心间。            

芭蕉花红烧肉

霸王花炖猪手

金雀花煎蛋

桂花莲藕

菊花炖猪手

金银花虾仁粥

茉莉花豆腐

棠梨花炒肉丝

石榴花炒肉片

香酥玫瑰花

凉拌树花

凉拌松花

温馨小厨房：

菜品名称：棠梨花炒肉丝

主料：里脊300克、棠梨花500克    

辅料：葱蒜片10克、干椒2克、青红椒丝5克

味型：咸鲜微辣

制作流程：1、里脊洗净、切丝，加入青红椒丝、姜丝；

2、起锅烧油，放入姜葱蒜片，加干椒、棠梨花、青红椒丝炒熟装盘即可。

呈菜特点：养生

文化内涵：采自文山苗家山野生棠梨花，具有清理肠胃、辅助降脂的功效。

菜品名称：菊花炖猪手

主料：猪手300克、菊花500克

辅料：山药300克、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克

味型：咸鲜

制作流程：1、猪手洗净待用，放入葱姜、料酒，小火煲至30—40分钟；  

2、加入山药、菊花、盐、鸡粉、胡椒粉，煮至熟即可。

呈菜特点：养生

文化内涵：菊花采自文山苗家菊花，具有平肝明目，清热解毒，防癌抗癌的功效。

新闻热线：0876-2666666

策划：杨倩 刘瑞

记者：周秋    

来源：文山州餐饮与美食行业协会

编辑：姜婷婷 周秋

制作：黄荷

二审：罗贤熙

终审：代高鹏